Une histoire ancrée
L’histoire des Bouillons débute dans les années 1850. À cette époque Pierre-Louis Duval, boucher de métier, cherche un moyen d’écouler ses bas morceaux de viande qui lui restent un peu trop souvent sur les bras. Lui vient alors l’idée de les faire bouillir pour les vendre au coin de la rue aux démunis, à prix réduit.
Face au succès, il a alors le projet de créer un vrai lieu où les travailleurs du marché des Halles vont pouvoir se rassembler autour d'un repas chaud à un prix très modique.
L’esprit de Gaston
Bouillon Gaston puise son identité dans son emplacement, place Gaston Paillhou : un lieu où les épicuriens se rassemblent autour d'une bonne table pour partager un moment convivial et chaleureux.
Bouillon Gaston incarne la tradition, la simplicité et l'authenticité des bouillons parisiens d'antan. À la fois familier et intemporel, notre bouillon incarne le savoir-faire et la tradition française.
Nos valeurs
AUTHENTICITÉ
Nous offrons une expérience riche de souvenirs, sincère et sans superflu. C’est un véritable retour aux sources.
CONVIVIALITÉ
C'est un lieu de rencontre et de partage. Des tables rapprochées au service chaleureux, tout est pensé pour créer du lien.
SIMPLICITÉ
Des recettes réconfortantes, des tarifs accessibles et un service sans chichis, ce sont les ingrédients d’un Bouillon réussi.
GÉNÉROSITÉ
La cuisine du Bouillon Gaston est une cuisine de grand-mère : simple mais généreuse et gourmande.
TRADITION
Le Bouillon Gaston est un vrai hommage à l’art de recevoir à la française. À travers les plats de terroir, le service bistrot et la décoration d’époque, nous vous invitons à faire un saut dans le passé.
Nos fondatrices
Faites connaissance avec les fondatrices qui ont eu l'idée folle de réinventer le bouillon parisien à Tours !
Justine Chapotot
Nadège Bézier
Fille d'agriculteur, Nadège est une passionnée de cuisine et de bons produits.
Après un BAC PRO cuisine et un BTS management de la restauration, elle enchaîne les saisons et s'épanouie dans leur rythme soutenu.
En 2024, elle intègre Goomie en tant que chef de cuisine et s'associe ensuite à Justine pour la suivre dans sa folle aventure : le Bouillon Gaston.
Son caractère bien trempé, son exigence et sa positivité font d'elle une entrepreneuse née !
Son péché mignon : les escargots au beurre persillé
Depuis petite, Justine est une amatrice de gastronomie et une incorrigible gourmande.
Après un master en management de l'hôtellerie-restauration à l'Institut Paul Bocuse, elle intègre un cabinet de conseil en restauration à Paris.
En 2024, elle crée Goomie, une sandwicherie à Tours. Puis, elle s'associe à Nadège pour créer un projet encore plus fou : le Bouillon Gaston.
Son tempérament de feu, sa rigueur et son énergie font d'elle une entrepreneuse dans l'âme !
Son péché mignon : la saucisse-purée et son jus
" Nadège ? Elle est la stabilité et la rationalité dans notre binôme, et moi je suis là pour lui proposer 1000 idées irréalisables et pour l'empêcher de mordre les clients. "
Justine
" Justine ? Elle est l'inventivité et la détermination de notre binôme, et moi je suis la pour la ramener les pieds sur terre et pour lui rappeler 1000 fois les choses. "
Nadège
Galerie
Découvrez notre univers entre savoir-faire, convivialité et authenticité.
